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Gutes Kalbfleisch ist kein Zufall: Ein Blick hinter die Kulissen

Auf was achten bei einem guten Stück Kalbfleisch? Wie werden Kälber aufgezogen und was bedeutet artgerechte Haltung? Der Schweizer Kälbermäster-Verband gibt Einblick hinter die Kulissen. Dabei erzählen Andreas Knecht, der sich liebevoll um seine rund 280 Jungtiere kümmert, der Politiker Samuel Graber, der in seinem Kleinbetrieb selbsthergestellte Milch verwendet, sowie der Jungkoch Michel Bucher, der darauf achtet, nur Kalbfleisch aus guter Haltung zu kochen.

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